La raíz de yacón se considera la fuente más rica del mundo de FOS naturales (fructooligosacáridos). FOS es una fibra dietética dulce y baja en calorías con propiedades prebióticas. Los prebióticos son componentes importantes para mantener un sistema digestivo saludable.

El yacón a menudo se consume como un jarabe de sabor delicioso, que se puede usar como reemplazo ideal de azúcar en cualquier alimento o bebida, especialmente en productos bajos en calorías.

Los fructooligosacáridos han sido relacionados con la regulación de la flora intestinal, la reducción del estreñimiento, la mejora de la absorción de muchos nutrientes, la regulación del colesterol, entre muchos otros beneficios.